|
Σπουδαιότητα
των ολιγοστοιχείων
Τα ολιγοστοιχεία ταξινομούνται σε δυο κατηγόριες.
Εκείνα που είναι υπεύθυνα για την ζωή και την υγειά και εκείνα των
οποίων η σπουδαιότητα δεν έχει βρεθεί ή αποδειχθεί.
Ένα ολιγοστοιχείο θεωρείται ουσιώδες όταν μια ανεπάρκεια του η
έλλειψη του προξενεί μια λειτουργική διαταραχή η βλάβη και η
χορήγηση του σε φυσιολογικές δόσεις εξαλείφει η διορθώνει την
διαταραχή η βλάβη. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν είναι σε θέση να
αναπτύξει και να εκπληρώσει τον βιολογικό του κύκλο, χωρίς την
ύπαρξη ενός δεδομένου ιχνοστοιχείου και που δεν μπορεί να
αναπληρωθεί από κάποιο άλλο: αυτό το ολιγοστοιχείο ονομάζεται
‘ουσιώδες’ και έχει άμεση επίδραση στον οργανισμό.
Θεωρούνται ουσιώδη για τον άνθρωπο τα ακόλουθα ολιγοστοιχεία: Co,
Cr, Cu, F, Fe, I, Mn, Mo, Zn, Si, Ni. (κοβάλτιο, χρώμιο, χαλκός,
φθόριο, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, σελήνιο, ψευδάργυρος,
πυρίτιο, νικέλιο).
Μερικά αλλά στοιχεία όπως: χρυσός, άργυρος, αλουμίνιο, βισμούθιο,
γερμάνιο (Au, Ag, Al, Bi, Ge) παρόλο που έχουν θεραπευτική δράση δεν
θεωρούνται ουσιώδη για τον άνθρωπο.
Ιδιότητες των ολιγοστοιχείων
Τα ολιγοστοιχεία δρουν στο λειτουργικό και δομικό επίπεδο του
οργανισμού και δηλαδή:
1) υπό μορφή ενζυματικων συνεργατών. Τα ολιγοστοιχεία
(χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο…) επιτρέπουν σε μερικά
ένζυμα να εκπληρώσουν την καταλυτική τους δράση στα μεταβολικά
φαινόμενα εις τα οποία εμπλέκονται. Η έλλειψη η ανεπάρκεια αυτών των
ολιγοστοιχείων εμποδίζει αυτήν την καταλυτική δράση προκαλώντας
μεταβολικά μπλοκαρίσματα και λειτουργικές βλάβες και βλάβες στους
ιστούς.
Υπάρχουν δυο τύποι μεταλλικών ένζυμων: α) τα πραγματικά
μεταλλικά ένζυμα (και που περιέχονται στο πρωτεϊκό μέρος) και β)
τα μεταλλικά εξαρτώμενα ένζυμα (και που το μέταλλο ενώνεται στο
εξωτερικό της πρωτεΐνης δια μέσου ενός δεσμού που διασπάται εύκολα).
2) σαν δομικά στοιχεία:
-των βιταμινών
• το κοβάλτιο στην βιταμίνη Β12
• το μολυβδαίνιο στις μολιβδοβιοπτερινες.
- μερικών ιστών
• το φθόριο στο υδροξείδιο του απατιτη των δοντιών και των οστών
• το πυρίτιο στις ίνες του κολλαγόνου που αποτελούν τον συνδετικό
ιστό.
- των ορμονών
• το ιώδιο στις ορμόνες του θυρεοειδή
3) υπό μορφή δεικτών των ορμονών
• o ψευδάργυρος στον μεταβολισμό της τεστοστερόνης και των
προσταγλαντίνων.
4) σαν ρυθμιστές της σειράς των γονιδίων
• ο ψευδάργυρος στις πρωτεΐνες με δακτύλιο του ψευδάργυρου
5) σαν ρυθμιστές της ροής των ιόντων διάμεσου της κυτταρικής
μεμβράνης
• το κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, λίθιο στην νευρομυική διέγερση
|